訪談內容

問：近年來，寵物經濟發展迅速，越來越多的家庭將寵物視為家庭成員，因此攜帶寵物出行成為一種新需求，請問于主任，攜帶寵物出行需要怎樣的手續？

答：廣大市民在帶寵物出行前一定要提前辦理動物檢疫合格證明。寵物主人可通過微信小程序“寵運通”進行注冊，并進行檢疫申報，具體流程如下：

（一）申報檢疫

調運犬、貓前，應提前3天向所在地動物衛生監督機構申報檢疫。

1.關注微信小程序。微信小程序搜索：“寵運通”，打開“寵運通”微信小程序。

2.注冊。通過手機號或者微信進行注冊登錄，填寫好相關信息后完成賬號注冊。

3.登錄。登錄首頁，輸入賬號和密碼進行登錄。

4.檢疫申報。寵物主人可進行申報檢疫操作，點擊寵物檢疫的申報檢疫欄進行檢疫申報，填寫紅色帶“*”號的必填信息，完成后提交。啟運地點要選擇所屬的對應申報點的鎮街，否則無法出證。

5.申報受理（官方獸醫）。檢疫申報單會推送到所屬區域鎮街畜牧獸醫站的官方獸醫，進行檢疫申報受理等操作。

（二）所需材料

寵物主人身份證、運載工具信息（航班號、鐵路車次、小汽車車牌號等）、寵物及航空箱（寵物必須到場）、寵物免疫證書、犬狂犬病檢測報告原件。

（三）證明有效期

1.跨省運輸最長5天有效期；

2.省內運輸不超過24小時有效期；

3.跨國運輸請咨詢啟運地海關單位辦理相關事宜。

問：動物檢疫關乎人體健康和維護公共衛生安全。請問于主任，逃避動物檢疫法律上是怎樣規定的，如何進行處罰？

答：違法依據：《中華人民共和國動物防疫法》第二十九條第三項規定：“禁止屠宰、經營、運輸下列動物和生產、經營、加工、貯藏、運輸下列動物產品：（三）依法應當檢疫而未經檢疫或者檢疫不合格的；”

處罰依據：

這里分為兩個部分，涉及“依法應當檢疫而未經檢疫的”違法行為，依據《中華人民共和國動物防疫法》第一百條規定：“違反本法規定，屠宰、經營、運輸的動物未附有檢疫證明，經營和運輸的動物產品未附有檢疫證明、檢疫標志的，由縣級以上地方人民政府農業農村主管部門責令改正，處同類檢疫合格動物、動物產品貨值金額一倍以下罰款；對貨主以外的承運人處運輸費用三倍以上五倍以下罰款，情節嚴重的，處五倍以上十倍以下罰款。

違反本法規定，用于科研、展示、演出和比賽等非食用性利用的動物未附有檢疫證明的，由縣級以上地方人民政府農業農村主管部門責令改正，處三千元以上一萬元以下罰款。”

涉及“檢疫不合格的”的違法行為，依據《中華人民共和國動物防疫法》第九十七條規定：“違反本法第二十九條規定，屠宰、經營、運輸動物或者生產、經營、加工、貯藏、運輸動物產品的，由縣級以上地方人民政府農業農村主管部門責令改正、采取補救措施，沒收違法所得、動物和動物產品，并處同類檢疫合格動物、動物產品貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；同類檢疫合格動物、動物產品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款。

前款規定的違法行為人及其法定代表人（負責人）、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得從事相關活動；構成犯罪的，終身不得從事屠宰、經營、運輸動物或者生產、經營、加工、貯藏、運輸動物產品等相關活動。”   問：寵物經濟發展勢頭迅猛，寵物食品市場也隨之火爆，于主任能否為我們介紹一下什么是寵物食品及本地寵物食品有哪些？

答：寵物食品又稱寵物飼料，包括寵物配合飼料（也稱寵物主糧）、寵物添加劑預混合飼料（也稱寵物營養補充劑）和其他寵物飼料（包括寵物罐頭、零食等），其中寵物主糧、寵物營養補充劑應當取得省級飼料主管部門頒發的飼料生產許可證方可生產銷售，也就是說廣大消費者，在購買以上兩類寵物食品時，應當注意查看產品包裝上是否印有飼料生產許可證號。目前，我市寵物主糧以海大寵物食品為主，寵物營養補充劑以百合生物旗下的華寵寵物食品為主；其他寵物飼料暫時不需要辦理飼料生產許可證，該類產品以維爾塔寵物食品為主，全市備案登記的寵物食品生產企業有6家。聽眾朋友想詳細了解寵物食品相關法律知識，可以查閱《寵物飼料管理辦法》《寵物飼料標簽規定》《寵物飼料衛生規定》等相關法規，或撥打我們畜牧中心飼料獸藥科辦公電話7562818，工作人員會詳細為您解答。

問：隨著寵物食品市場的火爆，市場上的寵物食品種類繁多，但市面上寵物食品質量參差不齊，那對于寵物食品如何規范經營以及消費者如何購買到放心的產品，于主任您有什么好的建議。

答：對于經營者來說，一是要選擇正規渠道進貨，優先選擇有良好信譽的大品牌或認證企業，避免從無證小作坊進貨。二是要查看產品包裝的相關信息，包括生產許可證、產品執行標準號，確保符合產品質量標準；產品標簽主要查看是否包含產品名稱、產品成分分析保證值、原料組成、生產日期、保質期等信息，避免選擇標簽信息不全的產品。三是要查看商品的檢測報告，要求供應商提供產品出廠檢測報告，確保產品的衛生指標（如重金屬、微生物等）和營養指標達標。四是要嚴格落實產品購銷臺賬制度，如實記錄購銷寵物飼料產品的名稱、許可證明文件編號、規格、數量、保質期、生產企業名稱或者供貨者名稱及其聯系方式、購銷時間等，購銷臺賬保存期限不得少于2年。另外，經營者不能經營無產品標簽、無產品合格證、無中文標簽的寵物食品，不可拆包分裝后售賣寵物食品。

對于消費者來說，首先是要選擇正規渠道購買，如官網、旗艦店、連鎖超市或者可靠的寵物店；其次是要查看產品信息，包括營養成分、生產日期、保質期以及廠家的生產資質、執行標準號等，確保產品不存在質量問題。

問：剛才說到寵物食品，再說回我們老百姓的食品，在生活中我們以吃豬肉為主，請問于主任，咱們老百姓到市場上購買豬肉時應該如何去鑒別豬肉的好壞？

答：首先在購買豬肉的時候，建議您選擇正規的超市、農貿市場或品牌豬肉專賣店購買，這些地方銷售的通常為生豬定點屠宰廠經檢驗檢疫合格的生豬產品，接下來可以采取三步，一看：看外觀、色澤有無灰暗、淤血、水腫或污染；二聞：聞其表面是否有異常的腥臭味、腐敗味；三按壓：觸壓肉的彈性和黏度。新鮮肉表面有一層微干或微濕潤的外膜，觸摸時不粘手，肌肉呈現均勻的紅色、有光澤，切斷面稍濕；脂肪潔白或呈淡黃色，肌肉富有彈性，指壓后凹陷能立即恢復，無異味。    問：冷凍肉的營養與鮮肉相比有差別嗎？    答：鮮肉通常指宰后未經過冷凍處理的肉。冷凍肉是將肉在-28℃以下速凍，使深層溫度達-15℃以下。冷凍肉相比于鮮肉雖然細菌較少，但是長期冷凍可能存在脂肪氧化的情況，通常在加工前需要解凍，會導致部分營養物質流失。    問：什么是熱鮮肉和冷鮮肉？  答：冷鮮肉又稱冰鮮肉、冷卻肉。宰后的豬胴體經快速冷卻，溫度降為0-4℃，在流通和分銷過程中也始終保持此溫度。冷鮮肉經歷解僵、成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點，同時冷鮮肉由于溫度低，不利于微生物生長繁殖，所以保質期比熱鮮肉長。目前大中型超市與肉品經銷點銷售的大部分肉均為冷鮮肉。

熱鮮肉是指宰殺后未經冷卻處理，直接上市銷售的鮮肉，剛剛放血的胴體，溫度通常為40-42℃，特別適合微生物生長繁殖，因此其保質期短，我國農村原有的“村頭殺豬路邊賣肉”，就是此類肉。

問：于主任，我們在日常生活中應該如何保存雞蛋？準備儲藏的雞蛋要不要清洗？

答：一個雞蛋在產出4周內都可以稱為鮮蛋。事實上，在陰涼干燥的環境下，雞蛋保存期可以長達3-6個月。雞蛋的保存期限與處理方式（如清洗或涂膜）、保存條件（如冷藏）以及當地的氣候都有關系。    雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發，從而保持蛋液的鮮嫩。用水清洗后，“白霜”就會脫落，導致雞蛋不宜儲藏，所以雞蛋不宜水洗后儲藏。

如果想將雞蛋放冰箱儲存，可以用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，不要把冷藏后的雞蛋再在室溫下長期存放。在保存時間短、氣溫適宜的情況下，沒有清洗的雞蛋不放冰箱冷藏也可以。相對于冰箱冷藏室的保存環境，雞蛋放在室溫下更易變質，并造成營養成分的損失。

問：于主任，吃雞蛋對我們都有哪些好處？

答：雞蛋是公認的“理想營養庫”，其營養構成與人體需求高度匹配，且蛋白質消化率高達97%，是日常生活中我們能夠買到性價比最高的營養品。經常吃雞蛋可以補充優質蛋白質，增強我們的免疫力；補充蛋黃素、卵磷脂，活躍我們的腦神經；還能夠補充多種維生素與礦物質，避免營養物質缺乏；也是健身、愛美人士最容易得到的代餐產品。

問：于主任，那雞蛋怎么吃才更有營養？

答：帶殼水煮蛋是目前綜合評價比較健康的吃法。一是水煮蛋的蛋白質消化利用率最高；再一個是烹飪溫度不高，不會破壞雞蛋中的維生素；還有就是不用油煎，可以減少身體的消化負擔。

問：于主任，感謝您給大家細致講解雞蛋的選法和吃法。與此同時，我們在超市選購奶產品的時候，貨架上擺著的復原乳、鮮牛奶、純牛奶、生牛乳等商品常常讓人眼花繚亂。這些奶產品的區別是什么？

答：生牛乳也叫生鮮乳，指的是剛擠出來的牛奶，沒有經過殺菌、均質、過濾等加工，屬于原奶。生牛乳確實特別新鮮，但是它里面往往含有很多細菌。飲用時，一定要把生牛乳煮熟，直接飲用生牛乳存在食品安全風險，容易導致腹痛、腹瀉甚至感染人畜共患病。

鮮牛奶和純牛奶都是以生牛乳為唯一的原料，采用適當的殺菌或者滅菌工藝制成的液態奶產品，含乳量為100%。大家可以從名稱、儲存條件和保質期來區分鮮牛奶和純牛奶：巴氏滅菌乳即鮮牛奶，是我們在超市里見到的需要冷藏售賣的牛奶。該產品必須符合《GB19645-2010食品安全國家標準巴氏殺菌乳》的規定。它的特點就是滅菌溫度相對較低，保質期相對較短，必須冷藏。UHT滅菌乳（超高溫滅菌乳）是可以在常溫下保存、無須冷藏的純牛奶，該產品要符合《GB25190-2010食品安全國家標準滅菌乳》的規定。

而復原乳顧名思義就是用奶粉加水復原而來的。有一些企業從國外進口大批量的奶粉，再加水把它復原。復原乳相對來說成本較低，同時營養價值會略有下降，因為復原乳經過了將牛奶高溫加工成奶粉，再加水復原的過程。

問：于主任，這些奶產品的營養價值孰高孰低？

答：鮮牛奶即巴氏滅菌乳的營養價值最高，其次是純牛奶即超高溫滅菌乳，最后是復原乳。相對于超高溫滅菌乳，巴氏滅菌乳因滅菌溫度更低，所以能夠更大程度保留牛奶當中的活性物質，有條件的消費者可以選擇巴氏滅菌乳。當然，在我們買不到純牛奶、鮮牛奶的時候，喝一點復原乳也沒關系，這就好比我們自己拿奶粉沖奶。雖然它比鮮牛奶、純牛奶略微損失了一些活性物質和維生素等營養物質，但是像蛋白質、脂肪、礦物質等核心營養素基本上沒有影響。

問：為了有效降低生豬養殖風險，促進生豬生產發展，穩定市場供應，國家出臺了生豬政策性保險補貼這一項惠農政策，于主任能否簡要介紹一下相關政策的有關情況。

答：2007年，山東省人民政府辦公廳下發《關于印發山東省能繁母豬政策性保險工作實施方案的通知》，對能繁母豬保險給予補貼；2015年省畜牧獸醫局、省財政廳等部門聯合下發《山東省政策性育肥豬保險條款調整的通知》，將保險范圍擴大到育肥豬；2019年3月，省畜牧獸醫局、省財政廳、地方金融監督管理局、中國保監會山東監管局聯合下發《山東省畜牧業保險實施方案》，對育肥豬和能繁母豬保險條款進行了修訂；2020年2月，省畜牧獸醫局《關于優化畜牧業保險承保流程的通知》，對生豬保險流程進行補充完善，對生豬保險承保手續進一步優化。根據威海選定保險公司要求，目前我市生豬保險工作由中華聯合財產保險股份有限公司榮成支公司、中國太平洋財產保險股份有限公司榮成支公司和中國人民財產保險股份有限公司榮成支公司3家保險公司共同承保。